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这是一道家常的面食,酥脆的外层,有着柔软又多汁的内陷儿,让你口齿留香,根本停不下来啊!

4鈅17號ぃ

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 200g
  • 120g
  • 猪肉末 200g
  • 葱白 适量
  • 姜末 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、面粉加水收成面团,面团要揉得软一些,比饺子皮软就行

  • 2、面团揉好盖上保鲜膜醒半个小时

  • 3、在醒面的过程中可以做一下陷料,猪肉末加入姜,酒,葱末,盐等一些调料拌匀,为了让口感更丰富一些,我还加了一些火腿丁

  • 4、顺时针搅打,让肉发粘

  • 5、在案板上抹上一层薄薄的植物油,不要抹太多了,不然面团会滑擀不开了的

  • 6、面团擀擀成一块大的面饼,再放上陷料

  • 7、留下四分之一的空间用刀切开

  • 8、先第一次对折,每次一次对折后的面皮外边缘接口都要压死,不然会漏馅的

  • 9、再把面团第二次对折

  • 10、最后全部折上形成一个扇形

  • 11、要一层肉末一层面皮的折起,后面切开才会看得到层次哦,折好后再用擀面杖擀薄一些,擀得跟你的锅的口径大小差不多就行

  • 12、平底锅抹上少许油

  • 13、放入面饼,煎至金黄再翻面

  • 14、等到两面都煎至金黄就可以出锅了,煎的时候一定要用最小的火,不然里面不熟

  • 15、取出放凉,切块摆盘就可以开动啦

  • 16、外皮酥脆,内陷多汁层次分明的千层肉饼就做好了