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--- 本集视频选自美食短片《味蕾时光》第3季 红油抄手 ---

紫草雪儿

- 准备食材 -

  • 猪肉(肥瘦相间) 300克
  • 抄手皮 300克
  • 1块
  • 蛋清 1个
  • 葱白 1根
  • 自制辣椒油 2勺
  • 红油 1勺
  • 少许
  • 青菜 适量
  • 麻油 1勺
  • 小葱 几根
  • 酱油 1勺
  • 食用油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 鸡精 少许

- 步骤 -

  • 1、首先跟着视频制作辣椒油:先把辣椒面和香料(大料,香叶,小茴香,花椒)混合好。

  • 2、把油烧到7成热,把烧热的油趁热泼到辣椒面和香料上,过程中边泼油边搅拌。

  • 3、肉、姜、葱白分别剁碎后混合在一起,加入一个蛋清,一勺油,少许水,盐及料酒拌匀,直至肉馅有润泽感。

  • 4、把抄手包好待用。

  • 5、准备一个大碗,碗中放入酱油,鸡精,麻油(视情况放盐或不放盐)。

  • 6、水烧开,下抄手煮3-4分钟左右捞出放入步骤3里的大碗中,盛上煮抄手的汤水,把青菜烫好,夹到碗里。

  • 7、食用前往抄手里放入自制的辣椒油,红油,撒上小葱花,拌匀开吃。