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饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先发明的。随着时间的推移,慢慢的吃饺子成为了一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”,逢年过节家家户户餐桌更是不能少了饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望...

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- 准备食材 -

  • 饺子粉 500克
  • 菠菜汁 100克
  • 胡萝卜汁 100克
  • 温水 150克
  • 猪肉糜 400克
  • 大白菜 1000克
  • 鸡蛋 2个
  • 2根
  • 生姜 1块
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 玉米油 2勺
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、大白菜洗净控干水份,剁碎放适量盐腌拌。

  • 2、菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。

  • 150克饺子粉加100克胡萝卜汁搅拌,揉成光滑面团。

  • 150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌,揉成光滑面团。

  • 200克饺子粉加150克温水搅拌,揉成光滑面团。三个面团包上保鲜膜放置1小时。

  • 6、先在猪肉馅中加入适量料酒、盐、葱姜沫、淀粉、鸡蛋、油,用力搅拌均匀,然后把腌好的白菜碎挤掉水份,放入猪肉馅中拌匀即可。

  • 7、白色面团一分为二,其中1份先搓成细长条,菠菜面团擀压成稍宽的长片,包裹住白色长条搓圆。 剩余的白色面团与胡萝卜面团重复上面的操作。

  • 8、把包裹好的长条搓圆切成大水相等的剂子,压扁擀成饺子皮。

  • 9、饺子中间放上白菜猪肉馅,捏紧边缘任意造型,美美哒蔬菜双色水饺就完工了。

  • 10、大锅内加水及少许盐大火烧开,饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下,盖上锅盖等水再次煮开,可加少许冷水,如此重复一至两次,待饺子胖鼓鼓的浮在水上,即可捞出装盘。

  • 11、沾上调料就可以享用饺子了。