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珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃,它是一道蒸菜,用猪肉剁碎做成丸子,外面再裹上糯米蒸制而成,肉里面也可加上时令果蔬,口感会更加丰富,我这次的珍珠丸子肉里面就...

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- 准备食材 -

  • 鲜猪肉 250克
  • 荸荠 100克
  • 糯米 80克
  • 咸蛋黄 4个
  • 8克
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 香葱碎 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肉洗净后剁成肉糜,加入剁碎了的荸荠。

  • 2、拌匀后加入调料拌匀,慢慢地加入适量的水把肉打上劲。

  • 3、取一点调好味的肉糜用手包半个咸蛋黄后搓圆。

  • 4、裹上浸泡好晾干的糯米。

  • 5、全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。

  • 6、入蒸锅,水开后蒸15分钟即可,出锅前撒上葱花。

  • 7、又香又鲜的丸子。

  • 8、晶莹剔透。