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肉包子 隔三差五会做上一回 现吃尤其美味 偶有多余 则会放冰箱冷冻 虽说再加热后 味道会差些 但果腹足矣 前些天 看到晓筱做得肉包子 成品相当不错 于是要了方子 喜欢尝试 想来只有这样 才能找到相对更好且更适合自己口味的好方子

亲爱的❤我们这

- 准备食材 -

  • 面团:
  • 中粉 400g
  • 200g
  • 即发干酵母 4g
  • 猪肉馅:
  • 猪肉(肥肉:瘦肉=4:6) 250g
  • 生抽 8g
  • 老抽 4g
  • 3g
  • 料酒 5g
  • 白砂糖 4g
  • 蚝油 5g
  • 玉米淀粉 2g
  • 色拉油 10g
  • 清水 15g
  • 姜粉 少许
  • 香葱 适量

- 步骤 -

  • 1、水及酵母放入面包机桶内;用手摇晃面包桶,使酵母溶于水;

  • 2、倒入全部量的中粉;

  • 3、启动揉面程序,将面团揉至光滑;

  • 4、室温下进行发酵,当面团发酵至两倍大,结束发酵;

  • 5、发好的面团不用取出,继续选揉面档;

  • 6、将面团重新揉至光滑;

  • 7、用刀切开揉好的面检视,切面光滑,空洞少则表示面团揉好;

  • 8、案板上撒薄粉,将揉好的面团放在案板上,中间挖个洞;

  • 9、以洞为圆心,用手将面团慢慢往四周拉长;

  • 10、切断,搓成粗细均匀的条状;

  • 11、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子;

  • 12、翻转略滚圆,切面蘸薄粉后压扁;

  • 13、擀成中间厚四周薄的面片;

  • 14、将调好的肉馅放入面片中间;

  • 15、然后用手沿同一方向打褶,将包子封口;

  • 16、将包好的包子置于防粘的垫子上,室温发酵20分钟;锅内注入适量冷水,放入醒发后的包子胚,大火煮开后蒸10分钟后关火即可;

  • 17、猪肉馅制作:猪肉洗净,切成小块;转而切成小丁,用刀剁成肉糜;

  • 18、剁好的肉糜放入盆中,加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀;继续加入淀粉及蚝油拌匀;

  • 19、倒入清水,顺时针搅拌均匀;

  • 20、最后倒入色拉油及葱末,搅打至肉糜上劲;