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江苏无锡的油面筋是当地有名的土特产,很多地方也称之为面筋泡。而面筋泡塞肉,更是一道非常简单的百姓家常菜。前几天做这道菜时,我在猪肉馅中加了些荸荠和香菇,使得馅料口感更加丰富,有料的面筋泡味道更加鲜美。

堇堇

- 准备食材 -

  • 猪肉糜 300克
  • 面筋泡 10个
  • 荸荠 250克
  • 干香菇 6朵
  • 鸡蛋 1个
  • 青菜 适量
  • 葱姜沫 适量
  • 适量
  • 料酒 2勺
  • 酱油 1勺
  • 适量
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、荸荠洗净削皮剁碎,干香菇泡发后挤掉水份剁碎,一起放入猪肉糜中,加入料酒、盐、鸡蛋、葱姜沫、淀粉,顺着一个方向用力搅拌至肉馅上劲。

  • 2、用筷子在油面筋上先戳一小洞,然后把肉馅塞进面筋泡中。

  • 3、青菜洗净后用开水氽一下, 摆放砂锅内。

  • 4、塞好的油面筋放在炒锅中,加入适量酱油、水、糖,盖上锅盖炖煮至熟。

  • 5、把烧熟的面筋泡及汤放进砂锅里,开火收汁并使青菜入味后即可食用。

  • 6、端上桌可以美美的开吃了!