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这个香肠是即做即吃的,一次不要做太多,吃不完要记得放冰箱,平底锅煎一下也是棒棒哒!风干腊肠过几天再做。

520爱花

- 准备食材 -

  • 猪肉 750g
  • 肠衣 1根
  • 香肠调料 10克
  • 2瓣
  • 味素 少许
  • 30g
  • 玉米淀粉 50g
  • 白酒 少许
  • 老抽 少许

- 步骤 -

  • 1、肠衣买来洗掉表面盐分,仔细冲洗,洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。

  • 2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。(可以留一小部分不要绞切成小粒,口感会好)

  • 3、肉泥。绞肉机很小,一次只能打一点,考验耐心(加油!)

  • 4、依次加入香肠调料,蒜末,味素,盐,老抽,双手带一次性手套搅拌均匀。

  • 5、淀粉加冷水调匀。(水不可超过100克)

  • 6、肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。

  • 7、水淀粉分三次加入腌好的肉馅中,搅拌均匀,静置3分钟。准备灌肠喽!

  • 8、将肠衣套在漏斗上,排除空气,尾端打结就可以灌肉馅了,ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦!(话说灌肉馅真的很痛苦,要有耐心哦,慢慢灌,不要灌太饱)

  • 9、肉馅全部灌入肠衣中,肠衣不切断,直接用绳子系成理想长短,一串环绕于衣架上,凉水冲洗外衣,灌入气体可在此时用细针刺放气。(这是我挑的最短的一根方便拍照,正常的肠衣要很长的哦)

  • 10、立刻下锅煮,水温92度左右下锅,83度左右捞出,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴凉处1-2小时,表皮无水珠,凉透。然后就可以开吃啦!!!(热热的刚出锅也很好吃哦)

  • 11、做的粗心,有少许气泡,不过不影响食用,热热的蘸上香醋,味道美美哒!

  • 12、来一张大特写馋馋你!哈哈!