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要想把梅干菜猪肉包子做得好吃,油不能少。猪肉要选择三七或者四六肥瘦的,这样才能让梅干菜更加油润。 另外梅干菜要用筛子筛出小沙粒尘土,再用水洗两遍。然后再用清水浸泡一小时左右,上锅蒸30分钟左右。晾晾后剁一剁,与炒好的肉馅混合即可。可以加点白...

妞妞妈妈爱123

- 准备食材 -

  • 干的梅干菜 300克
  • 猪肉馅 600克
  • 面粉 600克
  • 揉面的清水 320克
  • 酵母 6克
  • 金龙鱼外婆香菜籽油 80克
  • 小洋葱 80克
  • 一块
  • 少许
  • 蚝油 适量

- 步骤 -

  • 1、梅干菜过筛去尘土后,清水泡30分钟,再上蒸锅蒸30分钟,凉后略微剁几下

  • 2、面团加酵母、清水

  • 3、揉成团即可,然后盖湿布、盖子,在温暖处进行基础发酵

  • 4、猪肉馅提前化冻,如果用新鲜的肉馅更好

  • 5、锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油,将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

  • 6、小火煸炒出香味儿,且洋葱末和姜末变黄变干,将肉馅入锅中继续煸炒

  • 7、待肉馅变色后,再继续煸炒一二分钟,将其中的水气煸炒出来

  • 8、将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

  • 9、根据口味加点盐、蚝油,搅拌均匀即可

  • 10、面团是原来的2-2.5倍大时,手拍有嘭嘭声;

  • 11、或者揭起面团,组织呈细长的拉丝,而且气孔均匀,发酵成功

  • 12、面团取出放在案板上,排气后揉圆,搓成细长条,再切成大小均等的小剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

  • 13、放适量的馅儿在皮儿中间,馅儿的多少看个人的手艺啦

  • 14、按照自己的手法包成包子

  • 15、包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

  • 16、待包子比原来的略大、变得圆润了,就可以点火开蒸了,上汽后20分钟左右就可以关火,焖5分钟再揭盖,包子又圆又胖(包子看上去发黄,是因为油烟机的灯是白炽灯的原因)

  • 17、圆乎乎的包子

  • 18、皮很暄

  • 19、馅也很润