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胶东人的家中必定少不了酱,春日里刚长出来的鲜嫩的大葱就着酱就能直接生吃。而我喜欢用酱来做菜,今天做的这盘大合菜足足用了八种食材,蔬菜都是春日里最常见的鲜蔬。

WOde大宝子

- 准备食材 -

  • 莴笋 半个
  • 胡萝卜 半根
  • 蟹味菇 一小把
  • 豆芽 一大把
  • 洋葱 1/8个
  • 青椒 一根
  • 绿豆粉丝 一小把
  • 猪肉 20克
  • 嫩葱 半根
  • 生姜 3片
  • 料汁:六月香豆瓣酱 半勺
  • 料汁:油辣椒 半勺
  • 料汁:生抽 1勺
  • 料汁:淀粉 1勺
  • 料汁:清水 5勺

- 步骤 -

  • 1、将所有的食材都准备好。

  • 2、粉丝提前用温水泡软。

  • 3、所有的辅料切丝备用。

  • 4、半勺6月香豆瓣酱,半勺油辣椒,一勺生抽,一勺淀粉,五勺清水混合在一起,搅拌均匀。勺子是中等大小的不锈钢勺。

  • 5、锅中放入稍微多一点的花生油,先下肥肉丝,煸出肥油来,后放瘦肉丝,炒至猪肉丝变色后盛出来备用。油留在锅里。

  • 6、放入洋葱和生姜,炒出香味儿。

  • 7、放入胡萝卜丝,中火翻炒。

  • 8、炒至胡萝卜丝变软以后,放入豆芽,蟹味菇和莴笋,中火翻炒。

  • 9、所有的菜都变软后放入泡好的绿豆粉丝。泡好的粉丝最好用刀切几下。

  • 10、沿着锅边淋入调好的料汁,用筷子拌匀。

  • 11、一人干掉一盘,毫无压力。

  • 12、酱,酱油都有咸味,所以我没有额外放盐。出锅前,先尝一下味道,不够再加少许盐。

  • 13、不喜欢吃辣的,可以不放油辣椒。