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风中传来不远街角熟悉的酥香, 窸窣间,勾起人念旧的饥肠。 ——《肉酥饼》

yshysh

- 准备食材 -

  • 猪肉 1斤
  • 鸡蛋 1-2个
  • 食用油 适量
  • 生抽 少许
  • 蚝油 少许
  • 黄豆酱 少许
  • 面粉 100g
  • 低筋面粉 60g
  • 猪油 100g
  • 葱、姜 适量
  • 芝麻 少许

- 步骤 -

  • 1、猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。

  • 2、面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合,揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g,揉匀。

  • 3、将面团1包裹在面团2中。撒手粉,擀平。卷起,擀平。卷起用保鲜膜覆盖,稍醒片刻后,压扁。

  • 4、包肉馅后倒扣,刷层蛋液,撒芝麻。

  • 5、放入烤箱,200度烤20分钟。完成。