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杰哥第一次学做,还是像模像样的。

T3L

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 150g
  • 茄子 2条
  • 大蒜 3颗
  • 小麦面粉 100g
  • 鸡蛋 2个
  • 小葱 若干
  • 泡辣椒生姜 少许
  • 豆瓣 1勺
  • 老姜末 若干

- 步骤 -

  • 1、像做肉丸一样和肉馅,鸡蛋、豆粉、淡盐、老姜末、水少许,向同一个方向搅拌和匀。

  • 2、面粉+鸡蛋一个+水,调均匀,不要水太多,不能太清。

  • 3、把大蒜、老姜、葱切沫。泡椒、泡姜切块。

  • 4、把茄子斜切两瓣一片,中间不切断。

  • 5、把肉馅夹在茄子里,不要夹太多,经验告诉我,夹多了会很腻的。

  • 6、准备好热锅油,开小火。然后把茄饼在调好的面粉里裹一圈,一个一个放锅里。

  • 7、要小火多炸一会儿,要让里面炸透。

  • 8、炸好以后捞起摆盘。然后另起油锅,这次油不要太多,先下泡椒、泡姜、大蒜末(有大葱头可以切小放入一起炒),炒香后加入一勺豆瓣,炒香后加入水适量,熬制一会儿。然后勾豆粉汁,调汁成功后淋上茄饼。

  • 9、当当当!色香味俱全吧!(关键是在炸的过程中就被偷吃了好多。)