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在《撒哈拉的故事》中,远住沙漠的三毛给荷西做了一道中国菜——“粉丝煮鸡汤”。三毛用筷子挑起一根粉丝,神秘地说:“这个啊,叫做‘雨’。是春天下的第一场雨,下在高山上,被一根一根冻住了,山胞札好了背到山下来一束一束卖了换米酒喝,不容易买到哦!”...

点点HAPPY

- 准备食材 -

  • 粉丝 100g
  • 猪肉馅 50g
  • 熟猪油 10g
  • 菜籽油 40g
  • 红油豆瓣 40g
  • 红酱油 15g
  • 葱花 2g
  • 花椒面 1g
  • 300g
  • 2g

- 步骤 -

  • 1、粉丝用冷水泡30分钟。

  • 2、香葱切葱花备用。

  • 3、大火起锅放油,油炼制熟后关火降温,待油温约三成热时,放入红油豆瓣慢火炒至油色红亮,豆瓣略呈干脆状。

  • 4、盛出红油备用,豆瓣皮弃去不用。

  • 5、另起油锅,放入熟猪油,猪肉末,将肉末炒至散开,炒干水汽、亮油。

  • 6、加入红油,下酱油、汤、盐、花椒面,大火烧开。

  • 7、加入粉丝,大火烧开。

  • 8、小火收干汤汁,起锅装盘,撒上葱花即可。(传统做法是用蒜苗切末而不是葱花)

  • 9、成品图