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跟妈妈学来的,鸡蛋肉末组合有好多种方式,跑蛋是热炒,蛋饺是汤料,而蛋肠的造型适合装盘直接吃。

缘分❤

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 猪肉馅 500g
  • 各种调味料 适当
  • 小葱 少许

- 步骤 -

  • 1、摊蛋皮,厚度要适中,太厚卷的时候容易裂,太薄容易破,根据平底锅不同的大小和想做的个数调整鸡蛋的数量。

  • 2、肉馅儿根据自己的喜好调味

  • 3、摊好的蛋皮放凉一些就可以铺上肉馅儿,肉馅儿的量也要适中,太少的话不饱满,太多的话也不好卷。肉不能完全铺满,留出周围一圈的空间,卷到中间时将左右两头收进去再卷完。

  • 4、一张卷一条,肉量均匀蒸的时间也一致,太多就不好控制时间了,开口朝下压住排列

  • 5、水开后中火隔水蒸20分钟,蛋皮贴在肉上了

  • 6、蒸熟以后冷却一下切片装盘吃,想囤起来的话整条冷藏,如果长时间保存建议冷冻,吃的时候拿出来重新蒸透,但相对现吃的冷冻过的肉质会粗糙。图片是斜刀切片效果。

  • 7、肉馅儿的肥瘦可按照喜好调整,瘦一些可以二八,肥一些可以四六,一般三七适中,喜欢姜葱味道的可以调馅儿时加入姜葱汁或者碎末,不喜欢的可以不加,还可以加几滴料酒去腥提香。图片为正刀切圆的效果。