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方子自配。肉的重量是称出来的。调味料我是直接倒的~用量都是目测~并不精确。感谢myriceyou的反馈,盐量稍作了调整

飞侠(小薇)

- 准备食材 -

  • 肥瘦4:6或者3:7的猪肉 440G
  • 调味(大约):
  • 生抽 1.5汤匙
  • 白砂糖 3汤匙
  • 1.5-茶匙
  • 白酒 1汤匙
  • 红曲粉 1-2茶匙

- 步骤 -

  • 1、肥肉切丁备用(我爱吃肥肉比较多的>

  • 2、瘦肉切条(或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好)

  • 3、肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时

  • 4、腌渍肠衣提前用清水洗净泡软

  • 5、把肠衣的一端套在漏斗上

  • 6、把腌好的肉塞到漏斗中

  • 7、塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了

  • 8、灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔

  • 9、挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒

  • 10、成品~

  • 11、成品~