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今天正好是家里小朋友过生日,早上必定要吃面条的。一大早起来做了本地最具特色的芸豆蛤蜊打卤面,做了一个生日蛋糕和几个卡通造型小蛋糕。面条中加入了海鲜原汁,味道特别鲜美,小家伙吃得很开心。

白水江

- 准备食材 -

  • 面粉(面条) 300克
  • 清水(面条) 150克
  • 盐(面条) 2克
  • 芸豆 一把
  • 蛤蜊 250克
  • 猪肉 一块
  • 木耳 一小把
  • 2根
  • 生姜 一块
  • 鸡蛋 2个
  • 蛋糕:鸡蛋 4个
  • 蛋糕:低粉 90克
  • 蛋糕:玉米油 50克
  • 蛋糕:牛奶 65克
  • 蛋糕:细砂糖 60克

- 步骤 -

  • 1、用压面机压出面条。

  • 2、将配菜准备好:芸豆切成丁,木耳提前泡发好,葱切成小段,生姜切成末,猪肉切小块儿。

  • 3、锅中放入一勺花生油,放入猪肉煸炒至变色后,再放入生姜和葱白,煸炒至出香味后,放入一勺料酒。

  • 4、放入芸豆丁和泡好的木耳,大火翻炒。

  • 5、加入清水和蛤蜊汤。(清水煮蛤蜊的汤沉淀一下就可以用了)

  • 6、大火烧开之后转中火煮五分钟,调入盐,淋鸡蛋液,放入葱花和扇贝肉。面条的卤就开好了。(放入蛤蜊更好,因为小朋友不吃蛤蜊,所以放了他喜欢吃的扇贝肉,扇贝需提前煮至开壳,取肉)

  • 7、锅里将水烧开,放入面条煮熟,煮熟后过一下凉白开。

  • 8、将面条盛入碗中,上面浇入做好的卤。

  • 9、接下来做蛋糕:四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。

  • 10、蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀后筛入低筋面粉拌匀。

  • 11、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡状态,即提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。

  • 12、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。

  • 13、将拌好的面糊重新倒入到剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀。

  • 14、将面糊倒入到模具中。

  • 15、烤箱中层,150度热风,30分钟。

  • 16、趁温热的时候,小心脱模。

  • 17、海鲜打卤面,小蛋糕,再搭配上酸奶和草莓。

  • 18、放松心情,慢慢地享受周末早餐吧!