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掌握几个要点,立马搞定这盘有颜够味的煎饺。

谁懂*我心

- 准备食材 -

  • 饺子皮 300g
  • 猪肉馅 200g
  • 3根
  • 1块
  • 3g
  • 胡椒粉 1g
  • 蛋清 1个
  • 生抽 5g
  • 热水 1小碗
  • 植物油 15ml

- 步骤 -

  • 1、准备饺子皮,肉馅,葱花和姜末。

  • 2、肉馅放入1小勺盐,1/2小勺胡椒粉,1大勺生抽,1小勺麻油,1个蛋清,搅拌均匀。

  • 3、五张饺子皮,如上图所示,从左至右,依次叠放。

  • 4、均匀地抹上肉馅,注意尾端留空白。

  • 5、对折,不要用力按压。

  • 6、从左向右卷起,花心部分稍卷紧,其它部位把握松而不垮的原则。因为是买的饺子皮,偏干,尾端要用手指沾水粘上。

  • 7、如果觉得太长,不好一步到位的折上,也可以从右至右,依次折上。不用对太齐,自然点花型更好看。

  • 8、全部做好,放好,准备煎饺子。

  • 9、也可以只卷3张皮,做成花苞,随你喜好。

  • 10、不粘锅放1小锅铲油,晃动锅让锅壁沾上油。

  • 11、放入饺子,注意留空隙。

  • 12、中火煎2-3分钟,至边缘微黄,倒入一小碗热水,没过底部约1/3。盖上锅盖,中小火煎至水分收干,玻璃锅盖没雾气就好了。

  • 13、盛出锅,装盘。

  • 14、看,壳微黄酥脆。