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传统是一种风味,不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要这一道菜,我就能吃一碗饭。平凡的食材,却能给味蕾带来极大的满足。

晨/轩宝贝

- 准备食材 -

  • 豆腐 200g
  • 猪肉碎 100g
  • 20g
  • 10g
  • 10g
  • 花椒 5g
  • 郫县豆瓣 50g
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 淀粉 适量
  • 花生油 适量

- 步骤 -

  • 1、豆腐切一指半宽方块, 葱姜蒜切末。

  • 2、猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀,下锅煸炒加入少许料酒去腥,随后盛入小碗备用。

  • 3、锅内热油倒入花椒颗粒,小火炼花椒油,之后取出花椒,花椒油冷却静置。

  • 4、爆香葱蒜末,倒入郫县辣酱,加适量糖后加水煮沸,再加入炒好的肉末,稍微焖煮三五分钟后,加入豆腐,焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡,再煮十分钟。

  • 5、出锅装盘,再豆腐上放一小撮葱蒜,花椒粉辣椒粉少许,将热油淋到葱蒜上,再滴几滴花椒油即可。