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这是女儿最爱的一道主食,冬天里唏哩唿噜喝上一大碗,浑身都是暖洋洋的。配方是四人量的,请根据需要自己调整。

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- 准备食材 -

  • 面粉 400克
  • 清水 240克
  • 鸡蛋 3个
  • 猪肉 100克
  • 西红柿 2个
  • 西葫芦 1根
  • 四季豆 150克
  • 大葱 1段
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 红尖椒 3个

- 步骤 -

  • 1、面粉加水揉成光滑面团,覆保鲜膜醒30分钟。醒好后搓成细长条。

  • 2、切出一个个比普通饺子皮小一半的面剂。

  • 3、将切出的面剂浸泡在凉开水中约半小时。

  • 4、准备好蔬菜配料。

  • 5、西葫芦和西红柿切片,四季豆切成段,鸡蛋找散,肉片加上料酒、生抽和生粉抓匀。

  • 6、热锅起油,投入葱段转小火煸出香味儿。

  • 7、待葱段变成棕色后捞出,倒入鸡蛋。

  • 8、待鸡蛋凝固后,倒入肉片与鸡蛋一同翻炒。

  • 9、再倒入西葫芦片、西红柿片和四季豆一同翻炒。

  • 10、翻炒至蔬菜变色。

  • 11、再倒入开水煮沸,盖盖煮三分钟。

  • 12、从水中逐个捞出小面剂,用两手的拇指和食指朝两头轻扯成长片后放入汤中。

  • 13、转中火保持面汤的沸腾状态,逐个把面片扯好入锅。如果是我这个的量 建议分开两口锅操作 否则面片太多容易让面汤糊化。扯到一半量的时候加入盐用勺子搅拌一下,再继续操作。所有面片扯完后,将最下面与最上面的面片互相翻动一下,再投入切片的红椒丝及鸡精,盖盖煮一分钟后即可起锅。