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我是云南人,红三剁是我从小到大最爱吃的菜之一,所以学习做菜时首先选择的就是它。做菜无他,唯手熟尔,做得多了就有了些许经验,今与君分享,我的拿手好菜:红三剁。

冠彤妈咪

- 准备食材 -

  • 猪肉糜(带一点肥肉的为佳) 200克
  • 青辣椒 1-2个
  • 番茄 2个
  • 两片
  • 2-3瓣
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 1勺
  • 花椒油 半勺
  • 酱油 适量

- 步骤 -

  • 1、在猪肉糜中添加少许酱油(我用的是六月鲜,大概一勺吧),一勺料酒,半勺花椒油,搅拌均匀,放置片刻。

  • 2、将番茄洗净切块,将青椒洗净去芯儿切块,将蒜和姜切片(因为我不是很喜欢吃青椒、姜和蒜所以切的比较大块,其实可以根据自己的喜好切小一些)。

  • 3、在锅中加入少许油,放入猪肉糜翻炒至变色后起锅。

  • 4、加少许油,将蒜片和姜片放入锅中翻炒出香味,然后放入青椒和番茄翻炒。私以为红三剁之精髓在于番茄的汁水,一定要翻炒至番茄出汁,如图。

  • 5、加入刚刚炒熟的猪肉糜,搅拌均匀后加入适量盐,继续翻炒片刻至色泽均匀,即可起锅。