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用KitchenAid厨师机绞肉馅做的肉丸汤,搭配用它和面做的葱油饼,简单好吃的一顿午餐就完成了。

百合ZHU

- 准备食材 -

  • 面粉 200克
  • 热水 适量
  • 猪肉 200克
  • 泡发木耳 几朵
  • 金针菇 少许
  • 胡萝卜丝 少许
  • 3勺
  • 植物油 适量
  • 生抽 1勺
  • 料酒 半勺
  • 十三香 少许
  • 淀粉 1大勺
  • 适量
  • 葱花儿 30克
  • 花椒粉 少许
  • 高汤 1大勺

- 步骤 -

  • 1、将面粉与热水放入KitchenAid厨师机中,搅拌成面团

  • 2、取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟

  • 3、饧面的同时,将肥瘦相间的猪肉切成大块,慢慢放入KitchenAid研磨绞肉器中,启动直至绞完。如果喜欢细腻的口感,可重复绞一次。喜欢稍有颗粒的口感,绞一次即可。

  • 4、将肉馅加油、盐、生抽、料酒、木耳碎、十三香、少许水和淀粉朝一个方向搅打上劲,备用

  • 5、将小葱切碎

  • 6、面团擀成长方形薄片

  • 7、表面刷少许植物油,将葱花儿和花椒粉及少许盐均匀洒开

  • 8、从一端一边扥一边卷起,尽量是面皮更薄,但不要弄破

  • 9、卷成一个长条

  • 10、绕一端卷成蜗牛状,收口摁在中心

  • 11、擀成稍厚的饼

  • 12、放入预热好的平地不粘锅中,小火烙

  • 13、翻面时轻轻摔打,有利于起层

  • 14、烙熟后盛出

  • 15、将高汤、胡萝卜丝、焯水后的金针菇、水在锅中煮沸

  • 16、将肉馅团成丸子,放入汤中小火煮至浮起

  • 17、将少许加盐打散的蛋液倒入锅中打成蛋花,在汤中加少许盐,盛出即可

  • 18、完成图

  • 19、完成图

  • 20、细节图