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四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面,可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。

你妈啊

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 60g
  • 芽菜 10g
  • 挂面 100g
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 甜面酱 1勺
  • 小白菜 适量
  • 2颗
  • 1段

- 步骤 -

  • 1、准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。

  • 2、锅中放入适量油,加肉馅小火炒至吐油。

  • 3、加入豆瓣酱炒出红油,再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。

  • 4、添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。

  • 5、准备蒜末和葱花。

  • 6、小白菜适量(用别的蔬菜也行)

  • 7、面碗中放入蒜末,调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。

  • 8、煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。

  • 9、将面条煮好捞入碗中,浇上臊子洒上葱花即可。