m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

没有烤箱妈妈们的福利来啦!今儿就告诉大家不粘平底锅也能妥妥的做出美味的蛋糕卷哦~ 今儿平底锅蛋糕的前半部分跟松饼是类似的,在煎的时候做法上会有些区别,赶快学起来吧! 猪肉松的做法之前也发过啦,大家可以翻阅我的发布记录哦!

萱0429

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 砂糖蛋黄 2g
  • 砂糖蛋白 5g
  • 猪肉松 适量
  • 牛奶 50g
  • 蛋黄酱 适量
  • 海苔 两片

- 步骤 -

  • 1、准备食材如图。

  • 2、分离蛋黄蛋清,蛋黄盆中倒入2g细砂糖,用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。

  • 3、然后倒入牛奶,再搅拌均匀。

  • 4、筛入低筋面粉。

  • 5、手动打蛋器z字搅拌成无颗粒的可流动的面糊,面糊浓度如图

  • 6、蛋黄糊先放一边,开始打发蛋白,砂糖分三次打入蛋白中,最后打发成直立的小尖角。打发蛋白的方法可以查看之前发过的戚风蛋糕。

  • 7、将打发好的蛋白分三次,用翻拌的手法混入蛋黄糊中。

  • 8、这是最后混合好的面糊

  • 9、将所有蛋黄糊都倒入平底锅中。我用的20cm不粘平底锅,然后开小火慢煎,可以盖上盖子,大概需要煎1-2分钟后,面糊表面会有气泡撑破,撑破后再稍微等一小会大概15s,当煎到表面有一点凝固趋势的时候,可以用刮刀将边缘小心铲起试试,已经差不多能成型了就翻面。

  • 10、翻面后再煎40s左右,基本就煎好了。

  • 11、准备一块油纸,将煎好的蛋糕饼放在油纸上,表介意图中少掉的一块,为了确认是不是熟了,我掰了一点尝了下,哈哈!

  • 12、然后挤上蛋黄酱。

  • 13、再撒上肉松。

  • 14、然后直接从靠近自己的一边向外卷起来,卷成一个卷。

  • 15、最后封口处稍微抹一点酱利于粘合。

  • 16、也可以用油纸将蛋卷包起来,两头拧紧,可以这样定型15分钟。不过BO着急吃,我就没等定型。

  • 17、将两个海苔片沾点水连接到一起成一个长条形,然后包在蛋糕卷外面,接口处再沾水黏在一起,海苔就包好了,这样蛋糕卷也不容易散开。

  • 18、切去两头,蛋糕卷就完成啦!跟烤箱做的一样棒哦!