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爸爸是我们家厨艺最好的,从我小时候记事起,家里就常常是爸爸下厨。不管是家常菜,还是宴客菜,爸爸都做得非常好吃。

康康728

- 准备食材 -

  • 猪肉 200g
  • 嫩豆腐 2块
  • 植物油 2大勺
  • 小米辣 8个
  • 老姜 3片
  • 大蒜 4瓣
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 干辣椒 6个
  • 花椒 20粒
  • 2小勺
  • 料酒 5毫升
  • 生抽 15毫升
  • 水淀粉 10毫升
  • 辣椒粉 20毫升
  • 胡椒粉 2.5毫升
  • 花椒粉 2.5毫升

- 步骤 -

  • 1、猪肉洗净切片,用少许盐、料酒抓匀,腌制10分钟左右;起油锅断生,调入适量郫县豆瓣酱炒香,盛出;

  • 2、小米辣去蒂,洗净切圈;

  • 3、嫩豆腐洗净,切小方块;

  • 4、老姜洗净,切丝;大蒜剥去蒜衣,对半切开;

  • 5、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香;

  • 6、倒入适量清水,放入姜丝、蒜瓣,生抽,辣椒粉、小米辣烧开;

  • 7、放入豆腐块,盖上盖子煮至水滚;

  • 8、豆腐煮滚后,再煮几分钟;

  • 9、调入适量胡椒粉;

  • 10、放入第一步炒好的猪肉,翻炒均匀;酌情调入适量盐;起锅前兑入适量水淀粉;

  • 11、关火,装盘出锅后,在豆腐表面撒一层花椒粉。