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我习惯将四季豆掐成5厘米左右的小长段,焯水后再大火炒~~~老公则喜欢将四季豆切成丁,大火生炒。也许是四季豆切成丁后再烹饪,更入味。

yal831213

- 准备食材 -

  • 猪肉 200g
  • 四季豆 200g
  • 胡萝卜 1个
  • 植物油 1大勺
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 10粒
  • 2小勺
  • 料酒 5ml
  • 生抽 15ml
  • 水淀粉 10ml
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 白糖 1小勺

- 步骤 -

  • 1、猪肉洗净切丁,用少许盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟左右;

  • 2、胡萝卜洗净,去皮,切成丁;

  • 3、四季豆掐掉头尾,撕掉豆筋,洗净后,也切成丁;

  • 4、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热,将肉丁放入锅里煸炒至变色,捞出备用;

  • 5、另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香;

  • 6、放入四季豆大火翻炒;

  • 7、放入胡萝卜丁翻炒;

  • 8、调入适量生抽;

  • 9、调入适量白糖,翻炒均匀;

  • 10、四季豆和胡萝卜都断生后,放入肉丁,一起翻炒;

  • 11、酌情调入适量盐,翻炒均匀;

  • 12、关火,装盘出锅。