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客家酿豆腐是客家三大名菜之一,汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美,各位看官快来试试这道赣南美食吧!

╰→淘気尐駭

- 准备食材 -

  • 老豆腐 1块
  • 猪肉末 100g
  • 朝天椒 3个
  • 葱姜 少许
  • 3克
  • 5克
  • 老抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 水淀粉 少许

- 步骤 -

  • 1、准备材料。

  • 2、葱切碎。

  • 3、生姜切丝后再切成姜末。

  • 4、将生姜和葱混入猪肉末中,加少许盐、糖、老抽搅拌均匀,腌制10分钟呈微微黄色。

  • 5、趁腌肉的时间将老豆腐洗净,横着中间剖一刀后再十字切开,切成八块正方形方块。

  • 6、在每块豆腐中间用小勺挖一个洞,小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。

  • 7、待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内,用勺子稍稍按压平。

  • 8、锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内,煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟,把豆腐蒸熟。

  • 9、将所有豆腐翻个面,待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟,小心不要煎焦了。

  • 10、然后把豆腐捞出沥一下油,这时候豆腐还不一定完全熟哦。

  • 11、锅内留少许油,将葱段和姜片放入锅内煸炒香。

  • 12、加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。

  • 13、然后将豆腐放入,盖上锅盖,转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。

  • 14、捞出豆腐,整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡,不断搅拌至浓稠收汁。

  • 15、收汁后浇在豆腐上就完成了!

  • 16、微辣口味的酿豆腐混着肉汁和酱汁,下饭又美味。