m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃,用蟹肉和猪肉一起做成的馅料,皮薄馅大,满口留香。螃蟹有清热解毒,补骨添髓,养筋活血等食疗功效,和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美,而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味

ww211314

- 准备食材 -

  • 螃蟹辅料 4个
  • 猪肉末 300克
  • 面粉 200克
  • 生姜 10克
  • 小葱 10克
  • 料酒 30毫升
  • 橄榄油 15毫升
  • 鸡蛋液 20克
  • 3克
  • 鲜酱油 20毫升
  • 生姜汁 2汤匙

- 步骤 -

  • 1、先处理螃蟹,把螃蟹洗净

  • 2、准备姜片和小葱

  • 3、把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入,淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

  • 4、拆出蟹肉后再用手捏一遍,以防有蟹壳什么的都要挑出

  • 5、准备生姜汁

  • 6、锅内倒入橄榄油(不用橄榄油,也可以用其它食用油)

  • 7、温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

  • 8、加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

  • 200克面粉里加入100克温水拌匀

  • 10、揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

  • 11、猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋液,鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

  • 12、再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

  • 13、醒好的面团再一次揉匀搓成长条

  • 14、分成每一个约12克的面坯

  • 15、擀成薄皮

  • 16、包入馅料

  • 17、收口后放入刷上油的蒸笼内,每一个都要留有空隙,以免粘连

  • 18、冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

  • 19、趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

  • 20、淋上香醋更加有滋味