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今天的做法与以往饺子陷有所不同,不使用葱姜就可以使饺子陷鲜嫩又去腥……先卖个关子,谜底详见菜谱^_^

爱,更新中..

- 准备食材 -

  • 荠菜 400g
  • 猪肉馅 200g
  • 干黑木耳(需泡发) 10g
  • 海参 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 1小勺
  • 鸡精 1/2小勺
  • 1/3小勺
  • 胡椒粉 1/2小勺
  • 耗油 15g
  • 花椒水(温水浸泡花椒约30分钟,去花椒留水) 适量
  • 饺子皮 300g
  • 香油 适量

- 步骤 -

  • 1、准备原料

  • 2、新鲜的荠菜,去处老叶和根,清洗干净

  • 3、焯水后迅速过凉(这样可以使荠菜更鲜绿)

  • 4、挤干水份,400g荠菜可以分两次食用,一份装保鲜袋放冰箱冷冻保鲜,下次调馅时取出解冻,非常方便,而且不影响口感

  • 5、另一份荠菜切碎、鸡蛋中加少许盐,1小勺料酒打散,炒成鸡蛋碎、木耳提前水发,淋干水份后切碎、海参切碎,分别放入小碗中备用

  • 6、秘诀揭晓……加入花椒水的肉馅不仅可以去腥提香还能使肉质鲜嫩,口感汁水丰富。花椒水泡好后去掉花椒留水,调肉馅(因肉馅含水量不同,依据购买的肉馅调节加花椒水的多少)少量多次加入,顺时针方向搅打至上劲儿,肉馅稍变软就可以了

  • 7、给肉馅调味,加入盐1小勺、胡椒粉,鸡精各1/2小勺、糖1/3小勺、耗油15ml(如果你家人口多,用量依据使用肉馅多少来添加)顺时针搅拌均匀

  • 8、加入海参、木耳碎顺时针搅拌

  • 9、加入鸡蛋碎,顺时针搅拌

  • 10、加入荠菜碎,并在荠菜上淋上香油(用量可以把荠菜拌匀就可以)

  • 11、将拌好香油的荠菜与肉馅混合,依然顺时针搅拌均匀

  • 12、时间仓促可以购买现成的饺子皮,如果有时间还是建议自己和面,口感肯定比外面的好

  • 13、烧一锅热水,开锅后下饺子,煮4-5次开锅就可以捞出享用啦

  • 14、鲜美多汁的荠菜水饺…春天的味道