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香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前...

candy缘

- 准备食材 -

  • 猪肉 1000克肥瘦3:7
  • 生抽 100克
  • 3勺
  • 白砂糖 50克
  • 白酒 50克
  • 红曲粉 5克
  • 肠衣 1包
  • 棉绳 适量

- 步骤 -

  • 1、肥肉洗净,切丁备用!

  • 2、瘦肉洗净切丁,也可以切成条!

  • 3、肥瘦肉放在一起,加入所有调味料(生抽,盐,白砂糖,白酒,红曲粉)拌匀腌制几个小时。

  • 4、腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。(也可以去市场买新鲜的粉肠(猪小肠),每条约3-4尺长。不要买切碎的哦,也不要买有破损的,要完整的。)

  • 5、把肠衣的一端套在漏斗上。

  • 6、把肠衣套在漏斗口上,用手往里塞肉,也可以用筷子啦,不过我觉得手比较灵活方便。

  • 7、塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。

  • 8、灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。

  • 9、挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

  • 10、吃的时候蒸熟切片蘸食或者切成片炒着吃,味道很好哦!

  • 11、成品图

  • 12、成品图

  • 13、成品图

  • 14、成品图

  • 15、成品图