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生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,它不同于馒头,不是蒸的而是用煎锅煎制而成。面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。深得人们的喜爱,是早餐桌上一道常有的早点。

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- 准备食材 -

  • 高筋粉 330克
  • 牛奶 220克
  • 6克
  • 1克
  • 酵母 3克
  • 馅:新鲜猪肉 350克
  • 笋尖 适量
  • 蜒鱼干 适量
  • 生抽 1大勺
  • 5克
  • 料酒 1大勺
  • 8克

- 步骤 -

  • 1、准备好材料。、(这个量我做26个)

  • 2、把面料揉成光滑的面团。

  • 3、温暖处发酵到插入手指洞口不回缩塌陷。

  • 4、面团发酵的时候准备肉馅,把肉剁成沫后加入笋尖和蜒鱼干,放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

  • 5、把发酵好的面团分割成20克一个的小剂子。

  • 6、把分好的小剂子擀成圆面片。

  • 7、放入肉馅。

  • 8、然后像包包子那样褶子收口包好,依次全部包好。

  • 9、平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下,放入适量冷水后盖上盖子,生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干,包子呈金黄色,就可以起锅了。

  • 10、出锅前撒上葱花,满口留香皮酥里软,香而不腻的生煎包子就可以吃上了。