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记忆是很奇妙的东西,于初恋可以只是一件白裙的飘逸,于游历可以只是一朵野花的明媚,于童年可以只是一枚弹珠的晶莹,于母爱可以只是一碗水饺的味道。先生时常谈起过世的婆婆,说她手巧,能包出小巧如鸽蛋的玲珑粽,能做出满满河鲜味道的炒田螺,母爱于他是每...

LIF

- 准备食材 -

  • 嫩南瓜(可以用西葫芦代替) 750克
  • 猪肉馅 250克
  • 面粉 400克
  • 凉水 200克
  • 10克
  • 白胡椒粉 3克
  • 芝麻油 适量
  • 花椒 10粒
  • 姜片 3片
  • 香葱 3根
  • 蚝油 半勺
  • 凉拌用茶油 1勺

- 步骤 -

  • 1、嫩南瓜削皮切丝,用5克食盐拌匀,腌20分钟,杀去水份,用手挤干。杀完水后原重750克的嫩南瓜只剩下350克。

  • 400克面粉加入200克水,和匀后揉成光滑的面团,覆保鲜膜静置20分钟。

  • 3、取小碗半碗水,加入花椒、香葱白和姜丝,泡20分钟。

  • 4、猪肉馅中加食盐、芝麻油、白胡椒、蚝油调味,再分多次淋入步骤3中的葱姜水,顺时针方向搅拌起劲。

  • 5、杀去水份并挤干后的嫩南瓜中淋入一勺凉拌用茶油,在其表面形成油膜。

  • 6、饧好的面团分成两份,搓成长条。

  • 7、以滚刀方式切成面剂。

  • 8、案板上洒少许面粉,将面剂一个个按扁成圆形

  • 9、逐一擀成饺子皮。

  • 10、饺子皮擀好后再混合肉馅,不要一次混合完,分次用完后再继续混合,避免食盐将嫩南瓜再次杀出水份。

  • 11、将肉馅包入饺子皮内。

  • 12、汤锅内放凉水煮沸,再洒少许盐,把饺子放入煮沸后淋入半碗凉水,再次煮沸后敞盖再煮1分钟,即可盛出食用。

  • 13、暂时不吃的饺子可放入冰箱冷冻保存,煮冻饺时要增加一到两次点水,保证饺子内馅能够煮透。