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麻婆豆腐百度解释为:四川省传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 这是家常版的一款,简单易操作。

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- 准备食材 -

  • 猪肉肉末 100G
  • 豆腐 280G
  • 适量
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、准备所有食材

  • 2、豆腐切小块;葱切段;姜切片;蒜和辣椒切碎;肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。

  • 3、水里放盐,用水焯一下豆腐,捞出控水。

  • 4、油热放姜片、放肉末炒,等肉变色后盛出。

  • 5、另起锅放底油,油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。

  • 6、放豆瓣酱、加水。

  • 7、等水煮开后放豆腐和肉沫,少盐稍炖,勾芡大火收汁,放香油、胡椒粉和葱花等。

  • 8、盛盘吧