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鲜肉月饼实则鲜肉酥哈~

cock

- 准备食材 -

  • 油皮:
  • 面粉 300g
  • 猪油 115g
  • 细砂糖 50g
  • 80g
  • 油酥:
  • 面粉 200g
  • 猪油 100g
  • 其他:
  • 猪肉馅 420g
  • 蛋黄 2只
  • 熟黑芝麻 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肉馅随自己喜好添加佐料,拌好的猪肉馅一共420g。

  • 2、分成10g/个的小肉球,放冰箱冷冻至硬。

  • 3、将300g面粉、115g猪油、50g细砂糖和80g水放一起和成油皮面团。

  • 4、将油皮均分成42个小球,盖上保鲜膜静置一小时。

  • 5、再将200g面粉和100g猪油和成油酥面团。

  • 6、油酥面团也均分成42等份,静置一会。

  • 7、取一个油皮小球压扁后包住一个油酥小球。

  • 8、收口朝下将其擀成长舌状。

  • 9、卷起之后再擀长。

  • 10、再卷起后盖上保鲜膜静置一会。

  • 11、将静置好的卷卷压扁擀成圆皮,包住一块冻硬了的肉丸。

  • 12、收口朝下,表面刷蛋黄,撒些熟黑芝麻,烤箱200度,20分钟左右,我做的个头较小所以烘烤时间20分钟足够,个头大的时间延长些哈~

  • 13、成品~