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很经典的一款家常饭,白菜作为百菜,也是百姓的平安菜,各种做法都有,做馅包包子是很朴实的家常饭。

铮铮2005

- 准备食材 -

  • 面粉 500克
  • 猪肉丁 250克
  • 白菜 800克
  • 耐低糖干酵母 3克
  • 250克
  • 蚝油 一大勺
  • 酱香酱油 一大勺
  • 姜粉 2克
  • 小葱末 一大勺
  • 花雕酒 一小勺
  • 植物油 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、准备白菜、猪肉丁

  • 2、肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐,搅拌均匀后腌渍30分钟入味

  • 3、白菜洗净切碎,撒适量的盐杀出水分,攥一下白菜,不用太干去掉部分水分

  • 4、白菜收在盛肉馅的盆里,包之前拌匀即可

  • 5、面粉、酵母、水,和成软硬适中的面团,室温下发酵,一个小时发酵到位

  • 6、取出面团置于铺揉面垫的案板上,使劲揉面;揉面垫铺的时候用食补擦一下台面,揉面的时候不会带起揉面垫

  • 7、面团揉光滑后,搓成长条,切成适当大小的剂子,擀成四周薄中间稍后的面皮

  • 8、放入适量的馅,捏成包子

  • 9、放入蒸锅中,我喜欢用玉米皮垫底,盖好锅盖醒发15分钟左右;左图为刚包好的样子,有图为醒发后的样子

  • 10、小火开始,开锅后转中大火,蒸15分钟,稍微停顿后开盖,拾出包子即可

  • 11、成品图

  • 12、成品图