m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

每次去港式茶餐厅喝早茶,必点水晶虾饺。虽然爱吃,可是自己在家从没做过。今天第一次挑战做虾饺,包到最后几个时,贪玩的我随意捏了一下饺皮,结果做了这个元宝造型的虾饺,好玩也好吃。

田律师

- 准备食材 -

  • 猪肉糜 175g
  • 虾仁 175g
  • 30g
  • 澄面 100g
  • 玉米淀粉 30g
  • 猪油 5g
  • 1g
  • 沸水 150g
  • 2g
  • 5g
  • 姜汁 少许

- 步骤 -

  • 1、肉糜肥瘦比例4:6,鲜虾剥壳去虾线。

  • 2、肉糜肥瘦比例4:6,鲜虾剥壳去虾线。

  • 3、笋切碎。

  • 4、肉糜、虾泥、笋加入2克盐、5克糖和少许姜汁。用筷子逆时针不断搅拌,使馅料上劲。

  • 5、澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中,冲入沸水,用筷子搅拌成雪花状,加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。

  • 6、再加5克食用油,继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。

  • 7、取一小块面团擀皮,可用杯口或模具压出圆形。

  • 8、加入馅料,在在上面放上一段虾仁。

  • 9、从两头捏一下面皮。

  • 10、打褶再捏一下,呈元宝形。

  • 11、蒸箱放入虾饺,蒸8分钟出炉。