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珍珠丸子,即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟,蒸好后外观洁白如颗颗珍珠,故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后,软糯鲜美,颗颗珠圆玉润,竟使人不忍下筷。

爱太深

- 准备食材 -

  • 糯米 约100克
  • 猪肉 200克
  • 香菇 5朵
  • 一小块
  • 生粉 少许
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 生抽 少许

- 步骤 -

  • 1、糯米洗净,提前用清水浸泡2小时以上。

  • 2、将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。

  • 3、加入适量盐、生粉、姜末。

  • 4、再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。

  • 5、用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。

  • 6、香菇用40度温水泡发后,洗净切段,然后放入料理机打成碎末。

  • 7、将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。

  • 8、泡好的糯米捞出,充分沥干水分。

  • 9、腌好的肉馅用手捏成肉丸子。

  • 10、将肉丸子放入糯米中滚一圈,使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

  • 11、做好的丸子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。

  • 12、成品图。

  • 13、成品图。