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话说上次朋友送的我一只猪腿,一张猪腿皮被我做了皮冻,想做汤包的,最后还是决定做大肉包,大肉包冷了再蒸蒸口感要比汤包好多了,猪肉里面被我加了一些皮冻,刚出炉的时候最棒,咬一口里面的汤汁一不小心从指缝里流了下来

娘子作耐切

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 500g
  • 猪肉末 500g
  • 猪皮冻 100g
  • 4g
  • 蚝油 30ml
  • 老抽 15ml
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 15ml
  • 葱花 10g
  • 酵母 5g

- 步骤 -

  • 1、面粉准备,酵母用100克温水搅拌均匀融花

  • 2、先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

  • 3、猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋,葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性

  • 4、把猪皮冻斩成细末

  • 5、然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀

  • 6、发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟

  • 7、之后擀成圆皮加入馅料

  • 8、包起

  • 9、蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入,中间要留有空隙,盖上醒1个小时

  • 10、蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅

  • 11、上桌

  • 12、可以和汤包有一拼的猪肉大包