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改良版的红烧狮子头

枸杞地瓜

- 准备食材 -

  • 猪肉馅(三肥七瘦) 450克
  • 香葱末 30克
  • 姜末 30克
  • 鲍鱼汁 15毫升
  • 生抽 15毫升
  • 鸡精 2克
  • 白胡椒粉 1.5克
  • 五香粉 2克
  • 鸡蛋清 2个
  • 料酒(焯水) 15毫升
  • 花椒(焯水) 1.5克
  • 香叶(焯水) 2片
  • 香葱 50克
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 鸡精 2克
  • 蚝油 15毫升
  • 鲍鱼汁 15毫升
  • 甜面酱 1/2汤匙
  • 白糖 4克
  • 枸杞 3个
  • 青柠 2个

- 步骤 -

  • 1、猪肉馅,三肥七瘦,姜末,葱末,鸡蛋2个

  • 2、葱末倒入肉馅

  • 3、姜末倒入肉馅

  • 4、加入15毫升鲍鱼汁

  • 15毫升生抽

  • 1.5克白胡椒粉

  • 2克鸡精

  • 2克五香粉

  • 9、两个鸡蛋清

  • 10、朝一个方向搅拌上劲

  • 11、肉馅团城丸子

  • 12、冷水入锅

  • 13、加入15毫升料酒

  • 14、放入花椒和香叶

  • 15、水煮开后撇去浮沫

  • 16、丸子捞出备用

  • 17、锅中倒入适量色拉油

  • 18、放入八角、香叶和葱结

  • 15毫升鲍鱼汁

  • 15毫升蚝油

  • 21、倒入清水,加入2克鸡精

  • 22、加入4克白糖

  • 23、煮沸

  • 24、放入丸子炖15分钟

  • 25、汤汁变少后加入1/2勺甜面酱

  • 26、汤汁变浓稠即可

  • 27、完成品

  • 28、完成品

  • 29、完成品

  • 30、完成品

  • 31、完成品

  • 32、完成品