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老妈有一天无意间说了句:“用豆角做包子馅很好吃的”~

hehe36

- 准备食材 -

  • 中筋粉 500g
  • 酵母 5g
  • 温水 250g
  • 馅料:
  • 五花猪肉(带皮) 400g
  • 豆角 400g
  • 适量
  • 酱油 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉带皮一起剁碎,豆角切碎,加入盐和酱油,搅拌均匀。如果想汤汁多的话,可以加点水,有高汤更好,不要放太多,不然馅儿太稀了后面会不好包。然后用筷子顺着同一个方向使劲搅打,搅到馅儿和水或汤充分融合到一起。万一觉得有点稀的话,可以先放冰箱冷藏,基本上等包子的面皮做好就可以拿出来包了。

  • 500g面粉、5g酵母和适量温水准备。做包子一般来说,面粉和水的比例是2:1,也就是说500g面粉大概加250g水差不多。不过每个人用的面粉吸水性不一样,所以建议大家水不要一下全倒完,可以先留出二三十克,在揉面过程中看情况再加。觉得稀了加面粉,觉得水不够就加水,这个大家自己把握哈!另外做包子的面皮要比馒头的软一点比较好,所以在面团还好揉的前提下可以稍微多加点水~

  • 3、面粉、酵母和水依次倒入面包机内。(我比较懒,把揉面的活儿交给面包机了,其实手揉能更好掌控,所以勤快的朋友还是用手揉吧,哈哈~放盆里或者放揉面垫上揉都可以。)

  • 4、揉好从面包机拿出来放盆里,用保鲜膜盖上进行发酵。手揉的话,揉到“三光”就可以了,即面光、盆光、手光。

  • 5、面团发好了,热天发酵很快~这个大概是不到一个小时的状态,快满盆了。

  • 6、发酵好的面团用手掰开看到里面成蜂窝状。

  • 7、准备好揉面垫和擀面杖,揉面垫上撒一些面粉防粘。

  • 8、将面团移至揉面垫上,用力揉,排掉发酵的气孔。

  • 9、要注意的是,气温高,面团很容易变干,所以在包的过程中可以用保鲜膜盖盖。

  • 10、取一小剂子按扁。大小随自己喜好,我包得比较大,所以取的面团也比较多一点。

  • 11、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。重复这个动作直至将整个面团都分别擀成一块块这样的面皮。

  • 12、取一块放手上,放入适量馅料,我的面团好大,馅料也放了好多~自己吃么,就应该皮薄馅多,哇哈哈~

  • 13、包子的包法大家根据自己的习惯来包就好~甚至可以充分发挥自己的想象力!

  • 14、依次包好后,放入蒸锅,盖上盖进行二次发酵。(注意!二次发酵非常重要,不要急着一放进蒸锅就开始蒸,等个二三十分钟,等二发完成再蒸,不然包子发酵不够口感会比较硬。冷天的话,蒸锅内要放温水来进行二次发酵,不然会很慢。我的二发没怎么发好,也是心急了,结果没吃成“热豆腐”T.T)

  • 15、二发完成后开始蒸啦!大火将水烧开后转中小火蒸个20来分钟就可以了。

  • 16、蒸好了,可以开吃咯!

  • 17、皮薄馅多,真过瘾~猪皮和肉剁到一起还特别有嚼头。

  • 18、这个馅吃起来非常清爽不腻~

  • 19、白白胖胖的大包子~我们都爱吃!

  • 20、成品图~

  • 21、好吃!