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抄手是成都名小吃,从小就爱吃抄手,也跟着家里人学着自己包,一般来说都是买抄手皮回来包,但是最近热衷于使用厨师机,所以顺便出了一个用厨师机做抄手皮的方法。没有厨师机的小伙伴可以直接菜市场买抄手皮和肉馅儿回来包,不用像我这么麻烦……

你是妈妈的心肝宝贝

- 准备食材 -

  • 面粉 250g
  • 2g
  • 鸡蛋 1个
  • 90g左右,看鸡蛋的大小
  • 干淀粉 适量
  • 肉馅儿所需材料如下
  • 肥瘦猪肉
  • 生姜
  • 生抽
  • 鸡精粉
  • 鸡蛋

- 步骤 -

  • 1、做抄手皮的材料放一起和成面团,注意水一点点的加进去,每家的鸡蛋大小不同,面粉吸水性也不同,水一定只能少不能多!!!不然压不出来!!!和好的面盖上湿毛巾放置半小时。

  • 2、分割成小块,用压面机反复压,用最厚的档多压几遍,然后切换到最薄的档,我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈,看你个人喜欢,压的时候要往面皮上撒干粉,防止粘连,然后修掉边上不齐的,叠起来切片。

  • 3、猪肉切小块,姜切小块,放入搅拌机搅成肉馅儿,加入鸡蛋,盐,生抽,糖,鸡精粉适量,顺时针方向搅拌,顺时针一定要!!因为这样比乱搅出来更Q一点,我是这么认为的。

  • 4、搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了,我做了有多的面片,用刀切成切面了,很好吃,而且很Q。

  • 5、包好的抄手可以烧一锅水开始煮。

  • 6、调料里面要放生抽,一点点糖,盐,花椒油,香油,熟芝麻,红油辣椒,加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀,煮抄手时注意,抄手下锅,大火煮皮,小火煮心,这样抄手皮不容易煮烂。

  • 7、煮好之后捞在碗里 撒上葱花,完美。美食也是艺术。

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