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对于金黄色嘎嘣脆的东西总是有着深深的喜爱,最喜欢吃的早点就是饺子,一定要煎的! 下面一层焦黄脆脆的皮实在是无法拒绝,一口咬下去的响声自己都听得见!

人在孤单时

- 准备食材 -

  • 猪肉糜 500克
  • 豆腐 300克
  • 饺子皮 500克
  • 2根
  • 1勺
  • 1勺
  • 鸡精 半勺
  • 生粉 1勺
  • 耗油 2勺
  • 料酒 2勺

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、老豆腐洗干净后沥干一些水,切小后再切碎,后面要和肉糜拌在一起的,豆腐鲜嫩多汁,能给整个饺子馅增加美味的口感,不过也因为豆腐不容易保存,所以拌好的饺子馅最好能一次性用完噢!

  • 3、将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中。

  • 4、加入葱花提香,小葱和豆腐本身就很配,还能给肉类提香,很好吃噢。

  • 5、调味是个很个性的事儿,根据自己的口味来的,这里放一个适中的配比:一勺糖,一勺盐,半勺鸡精,一勺生粉,一勺生抽,两勺耗油,两勺料酒。混合后拌匀了,朝一个方向拌,馅可以上点儿劲。

  • 6、中国人的必备技能——包饺子,各家有不同的包法,这里是最简单的包法,看视频会更详细噢,要说的是每一个饺子馅要放的差不多的量,后面煎的时候时间更好掌握。

  • 7、平底锅中刷上一层油,等油热后(开小火约40秒左右)放上饺子,面向中心排成圈,每个饺子间留一点空隙防止粘黏,没一会饺子底部被煎的吱吱响。

  • 8、等饺子底部起焦或煎至金黄时,倒入清水,漫到饺子的1/3处,盖上锅盖闷熟饺子。

  • 9、锅中的水快收干时开锅(发现透明的锅盖真好用啊,如果盖子不是透明的没把握,就要中途掀开来看看了,别让饺子煎糊了)最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些,金黄的脆底就是这么来的呢!

  • 10、如果煎的好的话,会出现传闻中的冰花哦,简直是意外的小礼物。

  • 11、煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻,配上陈年香醋,啧啧啧,真是一绝!