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今日美食——冬季自制火锅 公众号后台呼声很高的火锅终于来啦,冬天我们最爱用这款自制火锅来招待朋友们,健康美味,热气腾腾的,感觉所有的孤独和心酸都被暖化了,希望冬日里的这一锅可以温暖你的心和胃。

wangbang

- 准备食材 -

  • 猪肉 500g
  • 基围虾 10只
  • 胡萝卜 半根
  • 大葱 1根
  • 番茄 1个
  • 大蒜 2瓣
  • 干辣椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 姜片 4片
  • 食用油、盐、味精、生抽

- 步骤 -

  • 1、食材准备;

  • 2、把猪肉按照肥瘦比1:1剁碎,放入白菜帮,一起剁碎;

  • 3、加1勺盐,适量胡椒粉,像这样在碗中摔打几下,让肉陷更有嚼劲,放到一边备用;

  • 4、这时候来处理虾,剥虾壳取出虾仁,记得要用牙签剔除虾线并将虾头的虾脑挤出,虾头和虾壳是汤汁鲜美的秘密武器留下备用;

  • 5、拿出洗净的油豆腐,把刚才准备好的肉馅塞进油豆腐里,在肉馅中埋入一个虾仁,再用肉馅把油豆腐填满,盖上小盖,这种做法叫油豆腐酿肉,吃火锅来上这么一个,不能再满足了;

  • 6、准备其他食材,把豆腐去皮,入锅煎至两面金黄,盛出;

  • 7、锅内留底油,倒入虾壳,翻炒至虾壳金黄,煎出的虾油是火锅汤汁鲜美的关键;(虾枪危险,家里有小朋友和老人的话一定要把他们捞出来!)

  • 8、再放入姜片、大蒜、大葱段、干辣椒,2勺郫县豆瓣酱,2勺生抽,翻炒均匀充分爆香;

  • 9、加满水,开大火煮,这样自制火锅汤底就完成了;

  • 10、等水开后,先放入较难熟的土豆块和油豆腐酿肉,保持大火煮开后转中小火;

  • 11、再放入豆腐、金针菇,娃娃菜,和其他任意你喜爱的蔬菜和肉类;

  • 12、咕噜咕噜的,冬天还有比烫火锅更幸福的事了么~