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yiming0207

- 准备食材 -

  • 澄粉(小麦淀粉) 75克
  • 生粉 75克
  • 开水 200克
  • 猪油 5克
  • 猪肉 200克
  • 胡萝卜 1根
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 麻油 1大匙
  • 胡椒粉 少许
  • 生粉 1小匙

- 步骤 -

  • 1、将猪肉洗净,切成块,剁成肉泥,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

  • 2、把胡萝卜去皮,切成小丁,加入猪肉泥中。

  • 3、将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀,备用。

  • 4、将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内,加入200克开水。

  • 5、用筷子搅拌成糊状。

  • 6、把面糊放在案板上,加入余下的生粉,用手不断搓揉均匀。

  • 7、加入5克猪油。

  • 8、继续搓揉成光滑的面团。

  • 9、将面团搓揉成条。

  • 10、用刀将长条分成11克一个的小面团。

  • 11、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

  • 12、在面皮上放上馅心,尽量把馅心排成长形。

  • 13、把面皮两边粘合,两头先不要粘合,做头部的一边稍为留出多些的空间。

  • 14、把粘合部分放在底部,用手整出部和尾部。

  • 15、尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

  • 16、捏出的耆部一边。

  • 17、再捏出另一边。

  • 18、用剪刀剪出鱿鱼须。

  • 19、用手把剪出的鱿鱼须揉圆。

  • 20、粘上黑芝麻做眼睛。

  • 21、放入蒸笼,大火蒸5-6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)。