m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

去云南旅游,途径西双版纳的时候,可爱的导游带我们去了一家傣族人的农家乐,地方很难找,人不多(因为是本地人吃的地方,所以没有那么多大巴车)味道真的很好,停留三天,去吃了两次,烤鸡都要现烤一个小时,比某些大餐厅好吃多了,米线也是,我都想买料带走...

德德钟

- 准备食材 -

  • 猪肉(选择肥瘦相间的部位最佳) 一小块
  • 鲜香菇 1个
  • 青椒 半个
  • 韭菜 3根
  • 番茄 1个
  • 浓汤宝 2个
  • 米线 1把
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣酱、黄豆酱 适量
  • 料酒 3汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 白糖 3g
  • 鸡精 3g
  • 适量
  • 蚝油 1汤匙
  • 花椒 适量
  • 白胡椒粉 2g

- 步骤 -

  • 1、我做的一人份。切一小碗肉丁,加入一汤匙生抽,适量姜末,白胡椒粉2g,蚝油一汤匙,搅拌均匀,静置15分钟

  • 2、如果你买的也是这种干米线,先用热水泡起来吧,这个适量(在过程中我换了几次水,感觉会泡出浮沫)

  • 3、蘑菇切丁(这个也可以多放,看个人爱好)

  • 4、放适量油,油热之后放入花椒,炒出香味后先放香菇丁进去炒,翻炒一下就可以放肉馅了,炒至肉变白就可以起锅了(单纯怕香菇不熟,所以多炒一下)

  • 5、洗锅,热锅另放油(油比刚才多很多)放蒜泥青椒(蒜泥周围有轻微气泡就好,油不能太热),接着放入辣酱和黄豆酱(我用的是六月的,感觉黄豆酱比辣椒咸,所以我放的是两勺半汤匙辣椒,一汤匙黄豆酱。PS:正宗来讲应该用昭通酱一种就可以了,可惜快递还没到),让酱化开,油太热就把锅端开,化开后加入肉丁蘑菇,加适量水,加3g糖3g鸡精,盖盖子煮,到蘑菇和肉都变色,熟了

  • 6、肉丁香菇酱,当然,油很失误的放太多了,大家这点别学我

  • 7、热水,水开后稍微焯一下米线,让它软成这样(总感觉它还是含一些防腐剂的,所以还是焯一下水)

  • 8、韭菜切成一段一段的,焯水,番茄切片备用

  • 9、另烧水,加入浓汤宝和番茄,熬一会儿,让汤底更美味

  • 10、差不多了就加入米线,再煮一下,这次米线要完全煮熟哦,最后加入韭菜起锅

  • 11、自己适量加我们的香菇肉酱(云南那儿好像称之为帽子),最后撒上葱花就完美了。如果酱做多了没事,可以拌饭吃,或者拌面条