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被金宇澄新书《回望》笔下的文字勾引到,驱车来到他的祖籍家乡黎里镇看看。传统的江南小镇地处沪苏浙腹地,河湖港汊星罗棋布,盛产着各类鱼鲜。黎里古镇明清两代属于粮食市镇,数千年来,在生产、生活的实践中,广泛利用富饶的饮食资源,创造出了众多的脍炙人...

花微蓝

- 准备食材 -

  • A皮子:水磨糯米粉 130克
  • 粘米粉 20克
  • 细砂糖 20克
  • 热水 约120克
  • B馅料:猪肉末 75克
  • 1.5克左右
  • 黄酒 3克
  • 1克
  • 约10克

- 步骤 -

  • 1、准备好材料

  • 2、猪肉末放入B所有调味料,盐、糖、酒和清水一起搅拌上劲,盆内的液体都被肉吸收后放入冰箱冷藏1小时。

  • 3、粘米粉倒入糯米粉中

  • 4、放入细砂糖,拌匀。

  • 5、倒入沸水,一边倒一边用筷子搅拌

  • 6、搅拌成絮状,再用手把面和拢。

  • 7、刚和好的面团有点烫也很粘手,放在一边等放凉再操作。

  • 8、操作台放少许菜籽油,面团分成8份。

  • 9、手上也抹上菜籽油,面团里包入肉馅,用虎口捏拢收口。

  • 10、包好的团子收口朝下,用手掌轻轻的压一下,不要压的太扁。

  • 11、平底锅倒入菜籽油,加热到团子放入周围有一点点细泡就可以全部放入了。

  • 12、小火慢慢汆到金黄色,约15分钟后,轻轻的用筷子一个个翻面,再汆约15分钟到金黄色。

  • 13、取出,放到吸油纸上,吸走一点油

  • 14、配壶茶,开始享用吧!一个肯定不过瘾,不过小心烫到嘴。

  • 15、午后的点心