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茄子,是夏季里永远也吃不腻的一道家常蔬菜,红烧的、清蒸的,满足各种口味,要说下饭的,还是鱼香味的。颜色亮丽,软糯鲜香,吃在嘴里,余香悠长。免油炸,更健康,美味健康兼得。

ltylove1988319

- 准备食材 -

  • 长茄子 400g
  • 猪肉馅 适量
  • 青红椒 各半个
  • 食用油、盐、老抽、生抽、醋、白糖、淀粉、味精 适量
  • 生姜、大蒜、豆瓣酱 适量

- 步骤 -

  • 1、茄子洗净切长条,洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝,蒜切片,青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。

  • 2、茄子经过腌制出了不少水,用手轻轻拧干,抖散,放另外的盆里。另拿一小碗,放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精,淀粉,加上清水,调成味汁待用。

  • 3、锅烧热,放两勺油,下猪肉馅下锅炒,直至肥油出,肉馅焦香。

  • 4、下姜丝蒜片炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油。

  • 5、下青红椒丁大火翻炒。

  • 6、下入茄子翻炒均匀,加适量清水盖盖焖两分钟。

  • 7、待茄子焖透,均匀淋入味汁,翻炒一下,大火收汁起锅。

  • 8、成品图。