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在北方多称为四喜丸子,南方也叫红烧狮子头,实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好,再配上马蹄碎吃起来口感更丰富,喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。

小树宝宝1028

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 马蹄 5个
  • 油菜 5棵
  • 白芝麻 少许
  • 葱花 少许
  • 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/2茶匙(3ml)
  • 姜粉 1/2茶匙(3ml)
  • 生抽 1汤匙(15ml)
  • 蚝油 1茶匙(5ml)
  • 冰糖 1茶匙(5ml)
  • 香油 1茶匙(15ml)
  • 姜片 2片
  • 玉米油 足量

- 步骤 -

  • 1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

  • 2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

  • 3、取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。

  • 4、锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

  • 5、丸子炸制微黄变色即可。

  • 6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

  • 7、我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

  • 8、煮锅中倒入少许底油,放入姜片。

  • 9、丸子码放在锅中,调入生抽。

  • 10、再加入约500ml左右的热水烧开。

  • 11、锅中放入冰糖同煮。

  • 12、见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。

  • 13、另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。

  • 14、油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。