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 冬至,按照北方的习惯,一定要吃一锅热气腾腾、皮劲馅香的饺子,再来一碗饺子汤,身上暖和了,心里舒坦了。一定要在家包哦,外面的再好,也比不上家里的那份舒心与放松。 北方人爱吃面、爱吃馅,其实饺子随时都可以吃的,不一定只是按节气食用哦。

楓葉--Mary

- 准备食材 -

  • 面粉 600g
  • 猪肉馅 300g
  • 圆白菜 1个
  • 胡萝卜 半根
  • 半颗
  • 2块
  • 鸡蛋 2个
  • 料酒 10ml
  • 生抽 10ml
  • 8g
  • 香油 10ml
  • 花生油 10ml

- 步骤 -

  • 300克面粉中加入一个鸡蛋。

  • 2、逐步加入温水(大约150毫升),用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。

  • 3、半根胡萝卜榨汁备用(秤出150毫升)。

  • 300克面粉加入一个鸡蛋,胡萝卜汁逐步加入面粉中。

  • 5、和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。

  • 6、葱姜切末。

  • 7、五花肉馅倒入盆中,放入葱姜末。

  • 8、再加入盐、料酒、生抽、香油。

  • 9、用筷子朝一个方向搅拌上劲。

  • 10、圆白菜切片再切丝,这样就很容易切碎了。

  • 11、切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下,这样做,菜馅不会出菜汁。

  • 12、菜馅放入肉中。

  • 13、拌匀即成馅料。

  • 14、揉面垫上撒上干面粉,分别揉圆两个面团。

  • 15、再各取一半面团搓成长圆形。

  • 16、把胡萝卜汁面团擀成长条形,再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。

  • 17、胡萝卜汁面团紧紧包住白面团,把收口收紧,擀成长圆形。

  • 18、切成小剂子。

  • 19、切口向下,将小剂子按扁。

  • 20、用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。

  • 21、就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。(每个人都有各自的手法,我就不赘述了,主要是我的饺子形状好丑。)

  • 22、好了,一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。

  • 23、烧开一锅水,放入一丁点盐,再放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以捞出了。

  • 24、形状不好看,味道不错不错哒。

  • 25、鲜嫩多汁的圆白菜水饺。