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在计划经济年代,物资匮乏是普遍现象;因为没有冰箱和一些其它防腐设备,所以老百姓常常都会在蔬菜大量时,买上一些回来采用自然风晒干方法保存起来,如:梅干菜、黄花菜、幹豆角等,待日后想吃取出一把泡开,直接炖或是与猪肉一起烧,真是下饭的不得了。记得...

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- 准备食材 -

  • 猪肉 300克
  • 幹豆角 180克
  • 菜籽油 适量
  • 葱叶 适量
  • 生姜 4片
  • 桂皮 1块
  • 八角 2瓣
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 食盐 2小勺
  • 白糖 4小勺

- 步骤 -

  • 1、准备好幹豆角和猪肉

  • 2、幹豆角提前4小时用清水包开

  • 3、洗净后切小段

  • 4、猪肉洗净后切小块

  • 5、准备好相关作料

  • 6、锅热后倒入菜籽油,葱姜煸香后盛起

  • 7、留底油丢进肥肉块煸炒至出油再放入瘦肉块

  • 8、炒制变色后滴入适量料酒

  • 9、倒入幹豆角和调料加适量清水加盖大火

  • 10、滚开后转小火炖至幹豆角快软烂时滴入适量老抽

  • 11、转大火加白糖炖至上色

  • 12、再加些食盐炒匀

  • 13、待卤汁渐干时关火

  • 14、盛入碗中即可