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看到微博上黄磊的豆角焖面菜谱,就超级想做来吃,可是家里只有那种最普通、常见、易储存的干面条,没有鲜面条,自己也试过做手擀面,但是失败了,可是一个合格的吃货是不会屈服的!于是经过我反复的实验终于做成了干面条版的豆角焖面!(此处应有掌声)另外,...

棉花糖05

- 准备食材 -

  • 豆角(芸豆,扁豆,豇豆各种豆都可以)
  • 猪肉(五花最好,依个人喜好什么肉都可以)
  • 面条(干面条)
  • 酱油
  • 大蒜
  • 八角
  • 白开水

- 步骤 -

  • 1、我用的图中的扁豆,洗净,用手掰成两三厘米的小段备用(一般能用手掰的菜我都不喜欢用菜刀,个人习惯)

  • 2、大蒜切碎,肉切小片备用,在切蒜和肉前,可先烧上煮面条的水,炒菜和煮面要同时进行

  • 3、锅内放油烧热,放几粒八角,炸出香味。

  • 4、将二分之一的大蒜和全部的肉放入油锅,加少许盐和酱油调味,翻炒至肉变色成熟。

  • 5、加入豆角继续翻炒,加入适量盐和酱油翻炒均匀

  • 6、锅内加开水,水量要高过豆角,加盖煮一两分钟(此时最好尝一下汤的咸味,不够味可以适当再放些盐和酱油,这一步骤之后将不会再放调味料,所以汤过淡会导致面条无味)

  • 7、豆角闷煮的的间隙刚才烧的煮面条的水也差不多烧开了,开水中放入干面条,面条下去看到水又翻滚的时候,立马关火,让面条先在锅里呆着就好

  • 8、把煮过豆角的汤汁从锅里倒出来,备用(注意,菜汤还要用的啊),锅内只留少许汤汁,将过了开水的面条捞出来,铺到豆角上,(尽量不要让面条接触到锅,那样很容易糊锅)

  • 9、将刚才倒出的菜汤的二分之一均匀的浇在面条上,盖上盖子,中火,待锅内汤汁被面条快要吸收完的时候,打开盖子,把剩余的汤汁再一次全部浇上,盖盖子继续中火焖!

  • 10、看到汤汁再一次将要收干,打开盖子,将豆角和面条翻整均匀,加入剩余蒜粒调匀,关火,装盘!好吃哭……