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很多小伙伴说平时炖肉时掌控不好炒糖色的火候,很容易炒过火,今天就介绍一种超级简单的,不用炒糖色,照样做出入口即化,红亮多汁的家常红烧肉制作方法。

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- 准备食材 -

  • 五花猪肉 500克
  • 料包(详见步骤2) 1份
  • 皇牌沙茶王 2勺
  • 甜面酱 2勺
  • 料酒 50ML
  • 生抽和老抽(比例2:1) 50ML
  • 3克
  • 冰糖 1小把

- 步骤 -

  • 1、准备食材:五花猪肉500克,切成小方块儿后,凉水下锅进行焯烫,焯烫后捞出,用温水洗净,控干水份备用。

  • 2、配料料包:大葱:小半根,姜片:5片,八角:2颗,香叶:3片,桂皮:1块,花椒:1小把,小茴香:1小把。皇牌沙茶王:2勺、甜面酱:2勺、料酒:50ML,生抽和老抽:共50ML(生抽和老抽的比例为2:1),盐:3克,冰糖:1小把,清水:适量。

  • 3、锅内放一大勺油,并加入五花肉进行煸炒,至肉出油后,放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。

  • 4、放入皇牌沙茶王及甜面酱,翻炒至均匀。

  • 5、炒出香味并上色均匀后,加入清水(水量差一些与肉块齐平即可)进行炖煮。

  • 6、用筷子戳一下肉块,能戳入但需要用一些力气,说明肉大约是七八成熟,此时放入盐,继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时,大火收汁,使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁,完成。

  • 7、红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作;

  • 8、其口感肥而不腻、软糯香甜。

  • 9、我们今天没炒糖色,照样做出了红亮的颜色。

  • 10、一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。